venerdì 21 dicembre 2012

colazioni natalizie

Eccomi di nouvo, dopo un po' di latitanza.

Non é che non ho sdolciato un po' é giusto che non ero ispirata.

Troppi cambiamenti, troppo poco tempo, troppa stanchezza, troppa poca pazienza.

Comunque.

Natale é alle porte e nella scuola dei bimbi ogni classe organizza una colazione alunni, maestra, genitori. Ognuno porta qualcosa, succhi, caffé, cioccolata da bere, croissant, ...
Io ho fatto i muffin al cioccolato senza uova (Andre allergico e compagnetta di Ely allergica)

Ecco il risultato

Classe Andre

Classe Ely

Classe Ely

Per quelli di Elisa la scritta era tutta con i puntini rossi (ma non ho la foto)

classe Ely

classe A


Classe Andre

classe Andre
Ricetta:

250 gr farina
125 gr zucchero
100 gr gocce cioccolato
2 cucchiai cacao
250 ml latte (senza lattosio) + qualche cucchiao
2 cucchiaini lievito in polvere
30 gr olio evo

Mischiare insieme gli ingredienti secchi, tranne il lievito
Mischiare tra loro olio e latte
Unire i due composti
Sciogliere il lievito in uno o due cucchiai di latte e unire al composto
Versare nei pirottini e infornare ( a forno caldo 180°) per 20 minuti

Decorare a piacere (io pasta di zucchero, questa volta comprata)

martedì 30 ottobre 2012

io, lui e la Juve

Altra domenica, altra partita, altra ricetta.

Io non sono juventina, non ero neanche simpatizzante, io nasco interista, MA 

{in genere quando siamo tutti a casa e io decido di mettermi a pasticciare il consorte non fà i salti di gioia, poi apprezza e mangia, ma l'idea che "perda tempo" non lo aggrada molto (lui si "rilassa" con le partite, se la juve vince e gioca bene, io preferisco gli impasti, ma non tutti lo capiscono)}. 

ora la Juve sta diventando la mia miglior amica, spero vada lontanissimo in champions, così noi impastiamo, torteggiamo; pasticciamo senza freni.

Praticamente:

Io mi rilasso quando impasto, mi diverto e anche i bimbi, quindi quando lui esce per andare a vedere la partita noi tiriamo fuori i cucchiai di legno e i mattarelli, non per picchiarlo al suo rientro, per girare gli impasti e spianarli.

Domenica scorsa abbiamo dunque provato una nuova ricetta:
i pancake senza uova (trovata qui http://ricette-casalinghe.blogspot.it/2012/06/pancake-senza-uova.html)
solo che noi gli abbiamo fatti gluten free.

200 gr di farina senza glutine
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini rasi di lievito in polvere
latte latte latte, che la farina senza glutine é cemento,
acqua acqua, che la farina senza glutine é cemento.
(noi latte senza lattosio)
a parte gli scherzi, bisogna aggiungere latte (io anche un po' d'acqua) piano piano, poco a poco, fino a raggiungere una consistenza cremosa/liquida, un po' tipo yogurth.

Scaldare una padella, ungerla leggermente e cuocere. Saprete che i pancake sono cotti quando le bollicine che si formeranno saranno scoppiate e il pancake dorato.

Insieme a questa nuova ricetta vi presento altri due prodotti Green Gate che ho trovato non solo adorabili, ma di qualità e bellissimi, purtroppo i colori non rendono benissimo in foto, ma é un blu stupendo.

Con la farina senza glutine, per evitare di ritrovarmi con un composto troppo liquido o insapore mi sono accontentata di questa consistenza


come risulta in padella







big big pancake con miele

Pan-orsetto (ottenuto con quelle formine per fare le uova in padella) e castagne arrosto

Ely decora il suo pan-orsetto


Ecco il risultato, un pan-orsetta con i riccioli bianchi

mercoledì 10 ottobre 2012

Ritorno alla normalità.......quasi

Domenica, il marito va a vedersi la partita, hanno fondato uno juventus club e mo non se ne perde una; io a casa con i bimbi e visto che tutti e tre eravamo in "buona" abbiamo fatto i muffin, sperimentando nuove profumazioni.
Quale occasione migliore per FINALMENTE usare, provare, presentarmi e presentarvi i prodotti della "Green Gate".
Azienda danese, che crea ceramiche, tovagliati, grembiuli, accessori per la casa, rustici, ma moderni.
Io, che pure non vado matta per lo stile rustico, mi sono innamorata dell'infinità di colori, fantasie, ....
Vi consiglio di fare un giro sul loro sito e dare uno sguardo ai loro cataloghi, non ve ne pentirete!

Ecco cosa abbiamo preparato:

Muffin alla violetta:

250 gr farina
130 gr. di zucchero
2 cucchiaini di lievito in polvere
250 ml latte di soia
30 ml olio di oliva
10 caramelle dure alla violetta
2 cucchiai di cacao amaro

Accendete il forno a 180°
In un pentolino ho sciolto, aggiungendo poco per volta tutto il latte, le 10 caramelle alla violetta (non so se si trovano in Italia, qui ci sono ovunque, a forma di fiorellino).
mentre il latte alla violetta si raffreddava un po' ho mescolato solo gli ingredienti secchi;
quando il latte é tiepido l'ho mescolato con l'olio.
ho unito i due composti e ho versato negli appositi stampini.
infornare per +/- 20 minuti.

Muffin al cioccolato e thé all'arancia

250 gr farina
130 gr zucchero
2 cucchiaini lievito in polvere
250 ml acqua
30 ml olio evo
1 bacca di vaniglia
1 bustina di thé all'arancia ( io ne ho usata una sola, ma bisogna usarne almeno 3 per sentire bene l'aroma)
100 gr gocce cioccolato

Ho messo a bollire 250 ml d'acqua e ho preparato il thé.
Ho mescolato da una parte gli ingredienti secchi e quando il thé non era più bollente; ma solo tiepido l'ho mescolato con l'olio.
ho unito i due composti e versato negli stampini
infornato per +/- 20 minuti
forno preriscaldato a 180°


Ho preparato una glassa ad occhio (e gusto) con zucchero a velo, succo di limone e acqua (n cui avevo fatto bollire una bacca di vaniglia aperta a metà)

Ecco i nostri muffin, decorati da due pasticcieri/pasticcioni in erba, presentati sulla tovaglietta "teatowel Ida plum" e piattino "stoneware Naomi plum"






sabato 15 settembre 2012

Sono in ritardooooooo

Chiedo pubblicamente scusa agli organizzatori del contest di "Atmosfera italiana" per il mio ritardo nel pubblicare l'ultima ricetta, ma vi giuro non è per scarso interesse, ero convinta che sarei riuscita al ritorno dalle vacanze a mettermi ai fornelli e invece.......
Queste vacanze sono state un vagabondare, per svariati motivi troppo troppo lunghi da spiegare, comunque, il rientro è stato duro:
Nuovo lavoro, che doveva essere un part-time, invece sono uscita alle 15 solo due volte in due settimane lavorative.
Prima settimana di scuola Andrea, viene spinto da un compagnetto mentre era su un gioco e si rompe il polso, una delle due volte in cui sono uscita presto (per portarlo al pronto soccorso).
Ogni santa mattina che Dio mette in terra i due mostrini (perché quando fanno così sono proprio due mostrini) fanno a gara a chi riesce a farmi diventare più matta, quella maglia non la voglio, quelle scarpe no, la fascia per il braccio non la metto, il panino no, la pasta no...... e chi più ne ha più ne metta
Sto talmente tante ore al PC che arrivata a casa non ho più voglia di vedere lo schermo = ho abbandonato facebook, ma soprattutto il blog.

Cosa peggiore NON HO VOGLIA DI CUCINARE, neanche torte, mi sto trasformando AIUTOOOOO

Come fare per il contest ho assoldato il marito, cuoco provetto e soprattutto amorevole
quindi ecco la sua ricetta e le sue foto

Ingredienti per 4 persone
150 gr filetto di salmone fresco
1 noce di burro
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai Olio EVO
3 cucchiai di panna da cucina
250 gr spaghettine integrali Benedetto Cavalieri
8 gamberi

Preparazione
Mettere sul fuoco l'acqua per la  pasta .
In una padella soffriggere la cipolla e l'aglio in 2 cucc. di olio evo,
nel frattempo che la cipolla imbiondisce, tagliare il filetto di salmone in striscioline spesse 1 cm.
Quando la cipolla è dorata aggiungere il salmone, che deve cuocere da entrambi i lati.
Prima di spegnere il fuoco, aggiungere la panna e la noce di burro.
In un'altra padella, che avrete fatto scaldare, mettete qualche strisciolina di salmone, sempre di 1 cm di spessore,e i gamberi, senza olio ne sale, per renderli croccanti.
Quando l'acqua bolle, salatela e buttate la  pasta .
Un minuto prima che la pasta sia cotta prelevate 4 cucchiai di acqua di cottura e uniteli al condimento
Scolate la  pasta , non ancora al dente, e versatela nella padella dove terminerà la cottura.
Servite abbastanza caldo
Ecco il risultato presentato nei cucchiai finger food




giovedì 19 luglio 2012

31 anni

ok, avrei dovuto stupire con effetti speciali, visto che oggi è il mio compleanno e che sono la tortara di famiglia, ma proprio non avevo voglia ne ispirazione.
Giornata di lavoro troppo lunga, io troppo stanca, quindi non avevo voglia di complicarmi la vita e ho provato a fare una specie di torta della nonna con frolla senza uova, con farina senza glutine e crema alla banana.
Il forno o non era abbastanza caldo o non so, se visto che stiamo traslocando e sa che lui non verrà, si è ammutinato, comunque dopo più di mezzora di cottura era ancora cruda.
In compenso la crema era BUONISSIMA.
Domani aggiorno con ricetta e foto, anche se cruda ho soffiato le candeline.
 Tanti auguri a me!

sabato 23 giugno 2012

Gothic Doll


Mia cugina Maria abita con noi a Bruxelles, è un'artista, studia all'accademia delle belle arti e adora lo stile gotico, quello romantico e medievale, NON quello che cercano di far passare per gotico (quello volgare, dark, quasi satanico) e adora il cioccolato (come darle torto)
Non sapevo bene cosa fare per la sua torta e soprattutto non avevo molto tempo, visto che festeggiava ieri = venerdì = giornata di lavoro.
Chiamo mia sorella, la sua migliore amica, hanno praticamente gli stessi gusti, di quelle amicizie in cui una può finire le frasi dell'altra, si capiscono con uno sguardo; chi meglio di lei poteva dirmi cosa le avrebbe fatto piacere.
Con una certa nonchalance mi fà: sai cosa le piace le "gothic dolls". Inutile dire che ho dovuto documentarmi ecco i tratti comuni di tutte le immagini che ho trovato:
- occhi enormi
- trucco pesante
- bocca rossa o nera minuscola
- vestiti con corpetto
Non sapevo che torta farle visto il poco tempo rimasto e gli ingredienti in casa, idea un mega muffin (ho usato uno stampo che avevo comprato per fare un babà gigante e 1 dose e 1/2 dei muffin cioccolatosi)
Ecco cosa sono riuscita a realizzare in 2 ore (scarse) di lavoro























la festeggiata


















Ecco cosa ho usato e come:

375 gr farina
180 gr zucchero
3 cucchiaini lievito in polvere
375 ml latte di soja
45 ml olio evo
1 fialetta aroma vaniglia
150 gr cioccolato extra fondente a pezzetti
4 cucchiai di granella di nocciole (avrei dovuto metterne almeno altri due)
ho mescolato da una parte gli ingredienti secchi e da un'altra quelli umidi
ho unito i due composti e versato nello stampo
infornato per +/- 50 minuti ( mega muffin=mega cottura, credo che fosse anche un problema del mio forno e del fatto che non avendo le gocce di cioccolato ho usato del cioccolato normale e fondeva rendendo l'impasto sempre umido, ho sfornato quando i bordi e il sopra erano quasi croccanti; lasciandolo un po' fuori dal forno il tutto si è asciugato)
forno preriscaldato a 180°

Ho ricoperto con panna montata alla violetta e alla mela:

avevo delle caramelle di quelle artigianali (qui le vendono in blocchi tagliati a pezzi alle fiere, al museo delle caramelle o nei periodi speciali nei centri commerciali), alla violetta e alla mela,(non le ho pesate) le ho sciolte in un pentolino a fuoco lento aggiungendo un po' d'acqua e ho poi aggiunto lo sciroppo ottenuto alla panna che stava montando

sabato 16 giugno 2012

ancora salato

Ieri giornata durissssssima e stranamente calda, qui a Bruxelles non é ancora estate,o meglio va a giorni alterni; ieri sole e caldo, oggi pioggia e vento.
Ma se il cielo e limpido e il sole splendente, il morale dei bimbi  non va di pari passo ed ecco che al menù abbiamo pianti e urla, litigate al lancio di giochi, tira e molla di pupazzi e via cosi.
Allora ho preso Ely, che stava davvero rompendo e siamo andate al supermercato, non é che la musica sia cambiata, ma almeno non esasperava il fratello.
Abbiamo comprato gli ingredienti per la seconda ricetta del contest di Atmosfera Italiana.

Ecco cosa abbiamo usato:
250 gr spaghettine integrali Benedetto Cavalieri
2 cipollotti (parte bianca tagliata a fettine, NON tritata)
1 cucchiaino di zenzero grattuggiato (+/- dipende dai gusti)
8 funghi champignon tagliati a fettine
800gr di pisellini fini (qui si trovano quasi esclusivamente in barattoli di latta, già precotti)
4 fette di prosciutto cotto tagliate grossolanamente
1 cucchiaio di olio evo
1 bicchiere di birra
sale qb

Procedimento:
Mettere l'olio a scaldare in padella, quando e caldo aggiungere i cipollotti e 1/4 bicchiere di birra.
Quando sono imbionditi e la birra evaporata aggiungere i funghi e lasciare cuocere un po' un altro 1/4 di birra.
Una volta che i funghi saranno un po' scuri e morbidi mettere il prosciutto e i piselli, mescolare il tutto, versare 1/4 di birra e coprire.
Controllare ogni tanto la cottura e versare l'ultimo 1/4 di birra.

Nel frattempo la pasta sarà cotta (non credo di dover spiegare come cuocerla ;) ), prima di scolarla tenere 2 cucchiai di acqua di cottura.

Aggiungere la pasta al condimento e l'acqua di cottura, mescolare bene, aggiustare di sale e olio (se ci fosse bisogno) e servire subito

ecco come ho presentato la pasta nei bicchieri/coppa finger food  a due bimbetti un po' noiosetti per evitare storie in più










martedì 12 giugno 2012

So fare altro oltre i dolci, sappiatelo

E' arrivato a casa il pacco di Atmosfera Italia, per partecipare al loro ultimo contest.
Mio fratello guarda e dice: e mica sai cucinare.
Ah bellooo!!!!!!! (come dice la tartaruga di Nemo) Io cucino dall'età di 11 anni!!!!!
E' vero che da quando siamo qui mi ha visto cucinare pochissimo, lascio il posto a mio marito spesso e volentieri, ma ciò non vuol dire che non sappia farlo.
Mi vuoi vedere all'opera: eccoti accontentato.

Ho usato:
500 gr pasta integrale Benedetto Cavalieri, fusilli
1 grossa cipolla tagliata a fettine (la mia pesava 198gr se vogliamo essere precisi)
150 gr prosciutto tagliato a dadini
330 gr di zucchina tagliata a dadini
2 pizzichi di zenzero
2 pizzichi di noce moscata (tritata)
1 spicchio di aglio
1 bicchiere d'acqua
500 ml panna da cucina senza lattosio (non so in Italia, ma qui esiste)
olio evo
sale qb

Ho fatto:
mettere in una wok un  filo d'olio, un pizzico di zenzero, un pizzico di noce moscata e lo spicchio d'aglio.
Quando l'olio é ben caldo aggiungere la cipolla tagliata.
Una volta la cipolla imbiondita aggiungere i dadini di prosciutto
quando è ben rosolato aggiungere i dadini di zucchina
Dopo qualche minuto, per facilitare la cottura della zucchina e diminuire il tempo d'attesa aggiungere il bicchiere d'acqua, nel quale avremo messo il pizzico di zenzero e il pizzico di noce moscata restanti e coprire.
Quando l'acqua sarà evaporata e la zucchina cotta, cioé arrivati a questo risultato



aggiungere la pasta integrale cotta e scolata, versare la panna  e mescolare lasciando il fuoco acceso per uno o due minuti.

L'abbiamo mangiata a pranzo é piaciuta a tutti.

Mio fratello ha decretato che so cucinare!

Ecco il risultato presentato nelle minicoppe finger food quadrate





domenica 10 giugno 2012

In fondo al mar

9/6/12 festa della scuola dei bimbi = lavoro lavoro lavoro e tanto divertimento.

La scuola dove vanno i bimbi organizza la festa annuale, sceglie un tema (quest'anno è in fondo al mar) e i bimbi durante un mesetto preparano le decorazioni per la scuola, poi tocca a genitori e insegnanti:
la festa serve a raccogliere fondi per migliorare la scuola e il suo materiale perciò tutti devono contribuire gratuitamente allo svolgimento.
C'è chi cucina, chi prepara i diversi stand, chi li gestisce, etc..
Il tutto viene venduto:
Io ho pelato (con il magico  Eplucheur peaux fines Elios della Mastrad, di cui ho già parlato, ma non potevo 
non citarlo visto il lavoro svolto)e tagliato a rondelle 14 cetrioli, lavato 1kg di pomodori ciliegia, preparato i cookies, i biscotti al limone, una torta e ho truccato i bimbi per quasi 3 ore (mi è piaciuto un sacco ed erano tutti contenti del risultato, per fortuna)
Mio marito ha arrostito salsicce per più di 4 ore (erano 2 equipes, la sua erano in 3e hanno arrostito 450 salsicce)
Ecco il risultato

praticamente 0 sprechi















La stella con occhi, naso, bocca e piedi è lo stemma della scuola, qui rivisitato in tema con la  festa




La mia principessa, ultima bimba truccata dalla mamma

il marito al bbq


stand buffet





e ora le ricette (finalmente)

Cookies:(ho fatto 2 volte queste dosi)

60 gr zucchero di canna
70 gr zucchero 
100 gr margarina morbida
1 pizzico di sale 
150 gr farina
100 gr gocce cioccolato
1 cucchiaio di latte di soja

Mescolare tutti gli ingredienti fino ad avere un composto morbido.
Fare delle palline, dimensioni a scelta, e appiattirle su un foglio di carta da forno
Infornare per 10 minuti a 180° (forno caldo)


Biscotti al limone:(ho fatto 2 volte queste dosi)


1 bacca vaniglia
160 gr margarina morbida
100 gr zucchero a velo (la ricetta ne prevede 125 ma secondo me è davvero )troppo
scorza grattugiata di 2 limoni
260 gr farina
20 gr maizena
2 cucchiai succi di limone
1 pizzico di sale
zucchero a velo per dopo

Unire margarina, zucchero, semini della bacca di vaniglia, scorza di limone; lavorare fino ad ottenere una crema morbida.
Aggiungere il succo di limone e il pizzico di sale.
Aggiungere la farina e la maizena setacciate e impastare velocemente.Io ho usato un cucchiaio di legno e poi le mani.
Quando l'impasto non è più troppo appiccicoso formare un salsicciotto (di circa 5 cm di diametro, credo che il mio fosse più piccolo), avvolgerlo nella carta da forno (tipo caramella) e lasciar riposare tutta la notte in frigo
Il giorno seguente preriscaldare il forno a 180°, tagliare il salsicciotto in rondelle spesse almeno 1 cm (ho già provato a farle più fini, ma il risultato non è stato soddisfacente) infornare per 12 minuti (nel mio forno 15), togliere dal forno e lasciarli intiepidire.
Una volta tiepidi passarli nello zucchero a velo

Torta:
PDS semplice
100 gr zucchero di canna
150 gr zucchero
100 gr farina
50 gr maizena
6 uova
aroma a scelta : io  vaniglia

montare i tuorli con gli zuccheri
a parte montare gli albumi a neve ben ferma e unire (io aggiungo i tuorli negli albumi, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto)
Aggiungere la farina e la maizena setacciate, aggiungere l'aroma e mettere in uno stampo.
infornare per 30 minuti a 180° (forno caldo)

una volta freddato ho bagnato la superficie con del latte e decorato con nocciole tritate (per creare effetto sabbia), zucchero colorato e formine in pdz

scusate le tante foto ma volevo mostrarvi un po' della festa

con le ricette dei biscotti e dei cookies partecipo al contest “mmm…cookies” di Love at First Bite” e “In Cucina per Caso